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ミノ

4つある胃の第1の胃。4つの胃の中で一番大きく肉厚で歯ごたえがあります。

特に厚くなった部分は上ミノと呼ばれます。

クセが少ないが、しっかりした味があり、焼肉、モツ煮、刺身での用途が主になります。

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