品質管理・工場・主要仕入先について

衛生管理について

温度管理

加工室と冷蔵庫・冷凍庫の温度チェック（1日に２回）
金属探知機

金属探知機の導入により金属を除去することが可能になり、信頼の品質を保っています。
刃こぼれのチェック

包丁や冷凍スライサー、チルドスライサーなどが金属疲労してしまい、歯折れなどお起こしてしまうことがあります。（冷凍した食肉などのカットをした際歯折れがおこるケース等）
そのため掃除の際、作業前にチェックを行なっております。
定期清掃（毎日）

床掃除は水を流し全体を掃除し、専用の洗剤を利用して油汚れなどをデッキブラシで清掃いたします。
まな板の用途分け

生食の為、まな板は鶏肉・牛肉・豚肉等に分けての使用しております。
洗浄室

肉のコンテナなどには油や肉片などが付着しているため、専用の洗浄室で普通にこすってもとれない汚れを高圧洗浄機で洗浄いたします。