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肋骨の骨と骨の間にある部位で少ししか取れない希少部位。別名「中落ちカルビ」。
骨の周りの部位なので骨から出た旨味を含んでおり、柔らかいのが特徴。
濃厚な旨味があり焼肉店でも人気の部位になります。
2021.10.22
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